TRADIZIONI PER SAN SILVESTRO

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Oggi vi propongo: le tradizioni per San Silvestro

L'inizio di un nuovo anno è legato a molte tradizioni e superstizioni. Ridiamoci su:

Volete denaro?

Mangiate lenticchie simbolo di un anno pieno di abbondanza, soldi e gratificazioni economiche.

Volete l'amore?

Baciate qualcuno sotto il vischio

Volete scacciare gli spiriti maligni?                    Lasciate aperta una finestra per allontanare gli spiriti 

Volete la salute psico-fisica?

Spaccate cocci di vetro intorno alla mezzanotte per scacciare via il male che si accumulato nel corso dell'anno

Volete fedeltà?

Mangiate del melograno

E le mutande rosse?

Indossare intimo rosso porta fortuna e fertilità ma attenzione deve essere necessariamente buttato via il giorno successivo.

E poi ci sono i fuochi d'artificio simbolo di gioia e di festa.

L'indomani secondo le superstizioni quando uscite fate attenzione a chi incontrate, infatti se incontrerete un anziano o un gobbo sarà veramente un anno fortunato perché l’anziano è sinonimo di vita longeva, mentre incontrare giovani non porta tanto bene.

Io vi consiglio, al di là di tutte queste superstizioni, di brindare, divertirvi e mangiare del panettone con amici e parenti.

Buon anno a tutti

Sweet

CIOCCOLATINI AL COCCO E RUM

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Oggi vi propongo: i cioccolatini al cocco e rum

Ideale per le serate natalizie sono i cioccolatini al cocco e rum.

Per prima cosa è necessario acquistare gli stampini al silicone.

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente

40 gr di cioccolato bianco

50 gr panna fresca circa

100 gr di cocco grattuggiato

1 cucchiaio di rum

Procedimento:

Fondere il cioccolato bianco in un pentolino ed aggiungere la panna, mescolare ed aggiungere il cocco grattuggiato.

Lasciare raffreddare e riporre in frigo per un paio di ore.

A parte sciogliere il cioccolato fondente e con un pennello da cucina stenderlo sulle pareti dello stampo di silicone.

A questo punto fate solidificare in freezer il cioccolato fondente negli stampini.

Trascorso il tempo necessario estrarre dal freezer gli stampini e riempire con l'impasto di panna e cocco grattuggiato precedentemente realizzato. Una volta riempiti pressate bene il nuovo composto nello stampo e ricoprite infine con uno strato di cioccolato fondente. Rimettere il tutto nel freezer per circa 40 minuti. Estraeteli dagli stampi e i cioccolatini sono pronti!

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BUDINO CIOCCOLATO E CAFFè

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Oggi vi propongo: il budino cioccolato e caffè

Ingredienti:

100 gr di zucchero
3 tuorli
2,5 dl di latte
1 bustina di vanillina
7,5 gr di gelatina in fogli
4 dl di panna montata
1 cucchiaio colmo di caffè liofilizzato
30 gr di cioccolato fondente tritato

Procedimento:

Mettete a bagno la gelatina in una ciotola in acqua fredda. In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi unite a filo il latte, sempre mescolando.

Portate quasi a bollore, a fuoco basso, in modo da far ispessire leggermente la crema.

Strizzate la gelatina e trasferitela in una ciotola.

Versatevi la crema caldissima, poco per volta, mescolando con cura in modo che la gelatina vi si sciolga e vi si distribuisca uniformemente.

Suddividete la crema in 3 ciotole e incorporate a una il cioccolato, a un'altra il caffè.

Fate raffreddare in un bagnomaria freddo.

Incorporate la panna a cucchiaiate, suddividendola equamente, ai tre composti. Trasferite quello al cioccolato in uno stampo e fate solidificare in frigo per almeno 15 minuti, proseguite allo stesso modo per gli altri due. Tenete in frigo per 4 ore. Per sformare, immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, posatevi sopra un piatto e capovolgete. Servire.

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PANETTONE O PANDORO?

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Oggi vi propongo: preferite il panettone o pandoro?

Non esiste Natale senza il pandoro o il panettone.

Ogni anno tra amici e parenti c'è sempre la gara tra questi due dolci riconosciuti come i più famosi per le feste natalizie.

Il panettone per chi adora i canditi e l'uvetta è l'ideale, ma anche il pandoro con lo zucchero a velo vanigliato è la fine del mondo.

Voi cosa preferite?

Il pandoro, simbolo dei pranzi natalizi, è un dolce originario del veronese, formato da pasta molto soffice di colore dorato e profumato con dello zucchero vanigliato.

Qualcuno ne fa risalire la nascita nella Repubblica Veneta del '500, quando si servivano, nelle ricche tavole, dolci di forma conica, ricoperti da foglie d'oro, chiamati appunto "Pan de Oro".

Secondo altri invece il pandoro avrebbe origini da un dolce a forma di stella chiamato "nadalin".

La lavorazione si perfeziona successivamente a Verona nel corso dell’Ottocento, e la struttura conica lascia il posto ad una forma stellare ad otto punte. Oggi le case produttrici conservano gelosamente la ricetta, noi comunque possiamo ugualmente provare a realizzarlo.

Prossimamente pubblicherò la ricetta su sweetsitaly.

Il panettone, invece nasce nel Milanese esistono diverse storie sull'origine di questo dolce, molte delle quali hanno come protagonista un personaggio di nome Toni, un cuoco, che ha dato il nome al panettone pan del Toni.

Questo cuoco in occasione dei festeggiamenti della corona di Massimiliano, bruciacchiò il pane da portare a tavola, ma riuscì a rimediare il danno impastandolo con uova, zucchero e canditi creando un nuovo dolce.

Lo portò sulla tavola di Ludovico il Moro al Castello degli Sforza, questo dolce piacque molto a tutti gli invitati e venne ufficializzato in quella occasione.

La scelta spetta a voi!!!

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TORTA MERINGA ALLA PANNA

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Oggi vi propongo: la torta meringa alla panna

Ingredienti:

100 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
4 albumi
1/2 lt di panna montata  zuccherata
3 cucchiai di cioccolato
gocce di cioccolato

Procedimento:

Mescolare zucchero semolato e zucchero a velo.

Versate gli albumi in una ciotola, unite la metà del composto di zucchero precedentemente ottenuto e montate a neve con la frusta elettrica.

Unite poi con una frusta a mano lo zucchero rimasto, una cucchiaiata per volta.

Trasferite il composto in una tasca da pasticciere.

Accendere il forno a 90°.

Disegnate due cerchi su un foglio di carta da forno, altri due su un altro e poneteli su due placche.

Partendo dal centro riempite i cerchi a spirale con la meringa nella tasca, poi ponete in forno per 1 ora e 1/2 circa. Attenzione la meringa non deve colorire nè cuocere, ma solo asciugare.

A questo punto, incorporate a metà panna il cioccolato e le gocce di cioccolato, coprite con metà panna al cioccolato e le gocce di cioccolato, sovrapponete un altro disco, l'altra metà della panna arricchita e il terzo disco. Coprite completamente con la panna semplice e terminate con l'ultimo disco di meringa sbriciolato.

Servire.

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BISCOTTI SEGNAPOSTO

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Oggi vi propongo: i biscotti segnaposto

I biscotti segnaposto sono gustosi e di effetto.

E' un'idea originale che racchiude la bellezza di una tavola con il gusto e l'arte della pasticceria.

Prepariamo dei biscotti di pastafrolla e decoriamoli con della glassa o della pasta di zucchero. Possiamo fare svariate forme e usare diversi colori da abbinare a secondo lo stile della nostra tavola.

Possiamo confezionare i nostri biscotti all'interno di scatoline porta confetti, fazzolettini in juta, bustine trasparenti oppure con dei semplici nastrini o cordoncini colorati.

Li possiamo personalizzare con le iniziali degli ospiti o con disegni particolari, insomma questi biscotti sono davvero deliziosi e di solito sono anche molto apprezzati dagli ospiti, che non perdono tempo nel mangiarli o di portarli a casa come ricordo della giornata.

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IRISH COFFEE

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Oggi vi propongo : l'irish coffee

Questa bevanda rappresenta un punto di incontro tra il caffè e il liquore. La foto che vedete qui a destra è un autentico irish coffee irlandese. La foto è scattata da me stessa in un pub a Dublino durante un mio recente viaggio.

E' una bevanda molto gustosa che va servita senza mescolare.

Ideale da gustare nelle giornate fredde o nelle serate.

Modi di preparazione:

si versa in un bicchiere 2 cucchiaini di zucchero di canna, 5 cl di whisky e una tazzina di caffè molto caldo (il versare il caffè amaro). Si copre con della panna fresca montata e zuccherata.

Riporre il bicchiere su un piattino e offrire ai vostri ospiti.

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PROFITEROLES AL CIOCCOLATO

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Oggi vi propongo: il profiteroles al cioccolato


Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente
30 bignè pronti
2 tuorli d'uovo
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero 
1 cucchiaio di farina
una confezione di panna montata
zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

A parte montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e il latte, cercando di ottenere un composto liscio e senza grumi.

Mettere il composto a fuoco basso e portate a ebollizione mescolando sempre nello stesso verso.

Quando la crema comincia a ispessirsi, incorporatevi il cioccolato fuso caldo e mescolate.

A parte fate un'incisione sul fondo del bignè e riempite l'interno con della panna montata zuccherata (precedentemente preparata).

Per il riempimento utilizzate una tasca da pasticciere.

A questo punto prendete un piatto da portata e predisponete i bignè ripieni a piramide, fate colare la crema al cioccolato ormai a temperatura ambiente e decorate il tutto con dei fiocchetti di panna.

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I dolci inglesi

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Oggi curiosità sui dolci inglesi

I dolci inglesi sono simili a quelli di tutto il nord Europa. Tipici sono i muffin ai mirtilli o i plumcake magari con una bella tazza di tè fumante, in una   tipica gelida giornata invernale. Famosi sono anche i biscotti alle noci, i biscotti al limone (lemon meltaways cookies) o i Gingerbread man cioè biscotti di pan di zenzero a forma di omino, molto facili da realizzare. Vi consiglio per gli stampi per biscotti questo link.

Famosi sono anche i pudding, tipici della  tradizione inglese ma anche americana, si tratta di budini, tra questi il più famoso è il Christmas pudding che si prepara sotto le feste natalizie.

Non possono mancare gli scones con burro, marmellata e panna montata, di solito vengono accompagnati con del the, spesso consumati nella prima colazione. E poi c'è il rhubarb crumble (dolce al rabarbaro) è un budino di pane e dolce, dove la frutta fresca va a cuocersi ricoperta da un composto sbricioloso  di farina, burro e zucchero.

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CROSTATA PANNA E FRAGOLE

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Oggi vi propongo: la crostata panna e fragole

Ingredienti per la pasta frolla per 4 persone:
300 gr di farina bianca
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 lievito per dolci
scorza di limone

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti con cura in una terrina.
Imburrare la teglia e infarinare.
Disporre la pasta frolla e sciogliere del cioccolato fondente per tutta la pasta frolla.
Infornare a 180°.
Quando la torta è dorata uscire dal forno e fare raffreddare.
Montare della panna fresca con dello zucchero a velo e distrubuire sulla crostata. A parte lavate e tagliate delle belle fragole da riporre sulla torta. 
Infine spolverate dello zucchero a velo sulla torta e BUON APPETITO!!


English version:
Tart with whipped cream and strawberries for Mother's Day


Ingredients for 4 people:
300 gr of white flour
150 g sugar
150 g butter
1 egg
1 pinch of salt
1 yeast

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TORTA DECORATA CON I MARSHMALLOWS

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Oggi vi propongo:

la torta decorata con i marshmallows

I MMF (o marshmallows fondant) sono dei cilindretti di zucchero famosissimi in america che si prestano benissimo per decorare le nostre torte.

Ingredienti:

150 gr di marshmallow preferibilmente bianchi

2 - 3 cucchiai di acqua circa

330 gr di zucchero a velo circa

colorante a piacere

Procedimento:

Sciogliere i marshmallows con  2 - 3 cucchiai di acqua al micronde.

A parte imburrare leggermente il robot da cucina e versare il composto con lo zucchero a velo.

Quando avrete ottenuto un composto morbido e non appiccicoso, formate dei panetti.

Per colorare i panetti utilizzate preferibilmente i coloranti in pasta.

A questo punto avvolgete i panetti nella pellicola da cucina e lasciateli riposare per 24 ore ma NON IN FRIGO.  

Importante: prima di ricoprire il vostro dolce di MMF, spalmate della panna montata su tutta la superficie della torta e poi disponete la pasta di MMF.

BUON DIVERTIMENTO!!

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DOLCI PER LA FESTA OGNISSANTI

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Oggi vi propongo: i dolci per la festa di Ognissanti in Sicilia

Per la festa di Ognissanti nota anche come Tutti i Santi, in Sicilia si festeggia il 2 novembre riconosciuta come la festa dei morti.

Nell'isola per ogni festività ci sono specialità dolciarie di ogni tipo.

In particolare per il 2 novembre è uso preparare delle bambole di zucchero cosidette i pupi ri zuccaru o pupaccina, si tratta di bambole ispirate a paladini e ballerine della Francia fatte unicamente di zucchero e dipinte a mano con colori piuttosto accesi. 

E poi vi sono i biscotti dei morti, una ghiottoneria di cioccolato e mandorle. I biscotti al miele ricoperti di glassa bianca c.d. le ossa di santo, ma anche paste fritte ripiene di ricotta c.d. i sfinci. Infine non posso mancare i dolci di pasta di mandorla o anche detta pasta reale chiamata frutta di martorana.

Di solito si fanno svariate forme, tradizionalmente frutti ma anche triglie, pani ca meusa (panini con la milza), verdure etc..

Ecco qui di seguito la ricetta della martorana siciliana:

Ingredienti

500 gr fi farina di mandorle

500 gr di zucchero a velo

100 gr circa di acqua tiepida

un pizzico di amido

aroma se si desidera

Procedimento:

Impastate il tutto fin quando il composto non diventa omogeneo e sodo. Mettete il composto nelle formine e poi estraetelo.

Quando sarà asciutto, potete colorare le forme con i colori vegetali che avete precedentemente acquistato. Lasciate asciugare il colore e spennellate i vostri frutti con il lucidante alimentare.

Buon festa a tutti!!!

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TORTA DI CAROTE ideale per Halloween

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Oggi vi propongo: la torta di carote e mandorle ideale per Halloween

Ingredienti per 4 persone:

260 gr di carote frullate (per frullarle con più facilità potete prima sbollentarle e poi fatele raffreddare)

100 gr di farina bianca tipo 00

170 gr zucchero

80 gr di olio di semi (mais o girasole)

2 uova (montare a parte gli albumi)

1 bustina di lievito

1 scorza di limone

burro per imburrare la teglia

1 pizzico di sale

100 gr di farina di mandorle

zucchero a velo

Procedimento:

Lavare le carote, ripulirle e frullarle nel robot con un pò di olio di semi (per frullarle con più facilità potete prima sbollentarle, mi raccomando fare raffreddare il composto prima di mescolare agli altri ingredienti).

In una terrina mescolare farina e il lievito.

A parte lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere la farina di mandorle, il frullato di carote e la farina con il lievito.

A parte montare gli albumi dell'uovo e aggiungere al composto.

Imburrare la teglia e infarinare a questo punto versare il composto. Infornare a 180° per 45 minuti circa.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare e poi estrarla dalla teglia capovolgendola.

Spolverare dello zucchero a velo oppure definite la vostra torta con della pasta di zucchero o pasta di MMF arancione (vedi ricette sul blog) e poi acquistate delle decorazioni di halloween e applicatele sulla vostra torta.

Buon Halloween a tutti!!

English version

Ingredients 4 people:

260 gr carrots puree

100 gr flour

170 sugar

80 g oil seeds (mais or sunflower)

2 eggs

1 yeast

1 peel lemon

butter fore the baking tin

1 pinch of salt

icing sugar for decoration

100 gr flour of almonds

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IDEE PER HALLOWEEN

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Ormai mancano pochi giorni al 31 ottobre per organizzare la festa di Halloween.
Essa trae origine dalla contrazione della frase All Hallows Eve, letteralmente "la notte di Ogni Santi", ricorrenza che da noi in Italia viene festeggiata il 1° novembre di ogni anno.

Per questo evento non possono mancare i famosi trick or threat, ovvero il c.d. dolcetto o  scherzetto, che nell'usanza americana vede come protagonisti i  bambini  mascherati bussare alle porte dei vicini di casa.
Una idea carina sarebbe quella di offrire ai nostri invitati degli strani  dolcetti, per esempio possiamo realizzare i cappelli da strega al cioccolato fondente (vedi maggiori dettagli per i dolcetti nella rubrica "halloween party") oppure possiamo acquistare dei tartufi al cioccolato e delle rotelle di liquirizia e possiamo creare dei cioccolatini a forma di ragno, inserendo i bastoncini di liquirizia nei tartufi in modo tale da creare le zampe degli ragni.

Non può mancare la zucca di Jack-o'-lantern.
Infatti la tradizione vuole che le zucche vengano intagliate a forma di facce minacciose, illuminate da una candela accesa all'interno. Queste rappresentano una usanza che nasce dall'idea che i defunti vaghino per la terra con dei fuochi in mano e cerchino di portare via con sé i vivi.
Come creare un'atmosfera agghiacciante in casa per questa festa? innanzitutto create dei festoni da appendere con del filo di nylon. Sbizzarritevi con le forme es: zuccche, ragni, pipistrelli e streghe create con del cartoncino arancio e nero.

Poi acquistate delle candele profumate per esempio a forma di  zucche, di fantasmi... non dimenticate di acquistare anche delle candele lunghe da disporre in un candelabro che andrete a posizionare nella stanza dove organizzerete la cena.
Infine un bel cartellone da mettere sulla porta d’ingresso in modo che i nostri ospiti entreranno in casa già divertiti.
Buon Halloween a tutti!!!

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SALAME TURCO

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Oggi vi propongo: il salame turco (ricetta offerta dal nostro amico Davide C. da Palermo)

Ingredienti:

- 500 gr. di biscotti (ideali sono gli oro Saiwa, quelli rettangolari con il bordo dentellato)
- 180 gr. di burro o margarina
- 3 uova
- 300 gr. di zucchero
- 75 gr. di cacao in polvere (amaro)

Procedimento:

In una ciotola molto capiente, mettere i biscotti spezzati in 4 parti, aggiungere lo zucchero, il cacao, poi il burro o la margarina (che avrò precedentemente fuso in un pentolino, attenzione a non farlo bollire e a nn farlo troppo caldo, altrimenti ti bruci nel momento in cui vai a girare l'impasto), poi aggiungere le 3 uova intere (le uova le metto prima in una ciotola di vetro dove mi assicuro che non vi siano pezzetti di guscio che involontariamente possono essere caduti).

Fatto ciò avrò messo tutti gli ingredienti insieme, mi alzo le maniche e comincio ad impastare a mani nude (mi lavo sempre le mani prima), dopo 10 - 15  minuti l'impasto prenderà una sua consistenza, l'impasto sarà omogeneo, e noterai anche che i pezzi di biscotti si saranno ulteriormente sgretolati.

Ora prendo l'impasto che possibilmente divido in 2 e lo sistemo su una pellicola di carta trasparente (prima usavo la carta stagnola, ma quando lo tagliavo restavano sempre dei pezzettini di alluminio sulle fette), e prima di avvolgerlo lo modello a forma di salame.

Ora basta metterlo in freezer ed aspettare circa 15 - 20 minuti.

I piccoli trucchi o varianti che puoi usare sono: mettere della nutella nell'impasto x dargli un ulteriore sapore di dolcezza (ne bastano 2 cucchiai), poi quando l'impasto è pronto puoi setacciargli di sopra dello zucchero a velo che darà l'impressione della muffa biancastra che ha il salame vero oppure puoi prendere parte dell'impasto ed usarlo x fare delle piccole palline dove mettere dentro una nocciolina e poi puoi passarle sulla nutella e successivamente su un tappeto di noccioline tritate x fare un dolcino a metà strada tra il bacio perugina e i ferrero rocher, oppure al posto delle noccioline tritate puoi usare i pistacchi tritati.

Insomma le varianti sono tante.

Se vuoi con l'impasto puoi dare al dolce la forma di torta o di ciambella, insomma sbizzarritevi pure con la fantasia!!

Vi consiglio qualche lettura sul dolce.

Davide C. da Palermo per Sweet Italy

HALLOWEEN PARTY

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Oggi vi propongo: i dolcetti di Halloween.

Halloween come tutti sappiamo si celebra il 31 ottobre negli Stati Uniti, ma ormai è una festa diffusa in tutta l'Europa.

Protagonisti per halloween sono i deliziosi dolcetti a tema.

Un’idea originale per il menu di Halloween è quello di preparare dolcetti a base di zucca, carote e cioccolato.

Ideale sono anche i muffin a fantasmini, ricoperti di pasta di zucchero bianca o marshmallow (le ricette per realizzare i muffin e la pasta di zucchero le trovate nel blog). 

Sono semplici da creare e di grande effetto per una festa horror.

Realizzate i muffin e lasciateli raffreddare, stendete la pasta di zucchero bianca e create dei cerchi (magari utilizzando delle tazze da latte potete ottenere facilmente la circonferenza).

A questo punto, bucate la pasta per formare gli occhi, oppure utilizzate due gocce di cioccolato, poi posizionateli sopra il muffin.

Non possono mancare anche i dolcetti a forma di cappelli da streghe. Si tratta di delizie al cioccolato, realizzate con della  pastafrolla al cacao fatta cuocere a forma di dischetti.

Questi dischi serviranno per formare la falda del cappello, la base dove dovrà poggiare la crema ganache al cioccolato, che utilizzeremo per creare la parte superiore del cappello a forma di cono. Il tutto poi ricoperto da del cioccolato fondente e da decorazioni di pasta di zucchero.

Realizzate anche diversi tipi di biscotti e sbizzaritevi con  delle glasse colorate e con decorazioni fatte con la pasta di zucchero.

Sbizzarrite la vostra fantasia ad esempio creando  bare, ragni, teschi, dita del morto o di strega e infine non potranno mancare i cupcakes ricoperti di glassa e le famose meringhe.

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PASTA DI ZUCCHERO

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Oggi vi propongo: la pasta di zucchero

Avete presente quelle meravigliose torte a piani rifinite come un'opera d'arte?  

oggi vi spiego come fare la pasta di zucchero per decorare la vostra torta.

La pasta di zucchero è un composto facile da realizzare e di sicuro effetto!!

Ecco di seguito gli ingredienti:

225 gr di zucchero

15 gr di acqua

2,5 di gelatina in fogli (pane degli angeli)

25 gr di miele

Procedimento:

Mettete i fogli di gelatina (ideale è pane degli angeli) a bagno in poca acqua fredda e lasciate ammorbidire per 10 minuti, quindi poi strizzare leggermente e versare in un pentolino. Aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento per pochi secondi, senza far bollire. Cercate di ottenere una consistenza liquida.

Se non desiderate la pasta di zucchero bianca, potete aggiungere un cucchiaino di colorante al composto.

A parte mettete lo zucchero a velo in un mixer e frullare un pò per sciogliere eventuali grumi.

Poi unite poco alla volta il liquido della gelatina preparato ancora caldo. Mescolare a bassa velocità.

Se dovessero essere troppo duro aggiungete dei cucchiaini di acqua.

Poi aumentate la velocità fino a far formare una palla di pasta di zucchero.

Stendere con il mattarello e creare le fantasie desiderate a mano o con degli stampini.  

La pasta di zucchero si conserva facilmente anche per un mese a temperatura ambiente. 

E' sufficiente avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla dentro un sacchetto di plastica.

Nelle prossime settimane nella rubrica del martedì vi darò tante idee per decorare i vostri dolci.

NON MANCATE!!

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TORTA A PIANI

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Oggi vi propongo: la torta a piani

Realizzare una torta a piani è una vera e propria arte.

E' senza alcun dubbio la torta che determina un maggiore impatto visivo.

Cosa ci serve:

cannucce

vassoi di cartone della stessa circonferenza delle nostre 3 torte

set di 3 teglie

Procedimento:

Innanzitutto è necessario acquistare un set di teglie di misure diverse e fare 3 pan di spagna nelle rispettive teglie.

Per realizzare il pan di spagna vedi tra le ricette di sweets italy.

Tagliare la prima torta a metà, svuotare un pò la base e bagnatela con del succo di frutta o del maraschino diluito con un pò d'acqua.

A questo punto  farcite di crema gialla (vedi tra le ricette di sweeys italy), di cioccolato o marmellata a secondo la ricetta della vostra torta e sovrapponete l'altra metà della torta e inumidite di succo un pò anche la parte superiore.

Prendete delle cannucce e tagliatele dell'altezza della torta e inseritene almeno una al centro e nei 4 lati della torta dove poi andiamo a sovrapporre la seconda torta, quella di diametro più piccolo.

A parte realizzate della pasta di zucchero (per la ricetta sabato prossimo 15/10/2011 verrà pubblicata, non perdetevela!!) e ricoprite la torta.

Prendiamo un vassoio di carta della stessa circonferenza della seconda torta  lo ricopriamo di carta stagnola e mettiamo sopra il secondo pan di spagna, lo bagnamo e lo farciamo come abbiamo fatto con il primo, e lo ricopriamo di pasta di zucchero, ci inseriamo anche qui le cannucce e sovrapponiamo.

Identica cosa facciamo per la terza torta (quella più piccola) ma non inseriamo le cannucce.

A questo punto l'opera d'arte è realizzata, ora rifinite la torta creando delle rose o fiori di zucchero e decorazioni di ogni tipo per rendere unica la vostra torta!

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UN DRINK SERALE

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Oggi vi propongo: un drink serale

E' una bella idea da organizzare tra amici simile all'aperitivo, specie nel fine settimana.
Dopo una pizza o cinema, si invitano gli amici "a salire a bere qualcosa".
Cercate di organizzare con spontaneità ma predisponete tutto già in cucina.

Per questo drink serale bicchieri e accessori saranno ridotti al minimo: non offrite bevande già miscelate, basterà preparare al momento opportuno un secchiello con il ghiaccio.
Predisponete sul tavolo dei liquori da offrire tipo whisky, brandy, vodka, cognac, ma anche liquori aromatizzati. Anche un fragolino fresco può essere un ottima idea.
Da non dimenticare dei vassoietti con cioccolatini di tutti i tipi, ma anche caramelle gelèe e marron glacè. Mettete a tavola anche dell'acqua minerale fresca e qualche succo di frutta per chi magari non gradisce bevande alcoliche.

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PAN DI SPAGNA

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Oggi vi propongo: il pan di spagna


il pan di spagna è la preparazione base di ogni dolce.

Ingredienti:

3 uova
250 di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
300 gr di farina
1 bustina di lievito

Procedimento: 

Montare le uova, prima gli albumi e poi i tuorli (montare i tuorli con lo zucchero).

In un robot da cucina unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Imburrare e infarinare la teglia e versare il composto.

Cuocere in forno a 180°  per 40 min circa

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CHEESE PARTY (CON MIELE, FORMAGGIO,VERDURE, VINO)

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Oggi vi propongo: il cheese party

E' una idea degli inglesi.
Si prepara un plateau di formaggi e si invitano degli amici. Il plateau deve essere composto da diverse varietà di formaggi (stracchino, mozzarella di bufala, ricotta, gorgonzola, parmigiano, taleggio, formaggi francesi, edam, fontina etcc..).

Preparate dei vassoi di verdure miste, tipo carote, sedano, olive. Offrite al tavolo diversi tipi di pane, casereccio, di segale etc.. e una bottiglia di olio di oliva extra vergine.
Preparate delle vaschette di miele da abbinare al formaggio.

L'abbinamento miele e formaggio è delizioso:

- se mettiamo a tavola un formaggio piccante, tipo gorgonzola o un ragusano di sicilia, bisogna abbinarci un miele dolce per esaltare il gusto, quindi ottimo è il miele di acacia o di eucalipto;

- se invece serviamo a tavola formaggi dolci quindi stagionati, tipo caciotta o pecorino, allora necessita un miele amaro, tipo quello di castagno o di tarassaco, sempre per esaltare il contrasto;

Si può abbinare ai formaggi anche della frutta  e magari un vino bianco come per esempio un bianco Alto adige, un buon rosso piemontese o un chianti giovane. Portate a tavola anche un piccolo assortimento di crackers, grissini, noci, mandorle, vanno bene anche delle patate cotte al forno con dell'alluminio.

Come dolce una torta di mele o uno strudel è perfetto.

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TORTA MIMOSA

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OGNI MARTEDì UNA RUBRICA

OGGI VI PROPONGO:
la torta mimosa

Ingredienti:

100 gr di farina tipo 00
100 gr di fecola di patate
4 uova + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
120 gr di burro
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1/2 scorza di un limone
1 pizzico di sale

Per farcire:

3 fette di ananas in scatola
1/2 bicchiere di sciroppo di ananas
2 cucchiai di rum
400 gr di panna montata zuccherata
60 gr di marmellata di albicocche (circa 4 cucchiai)

Procedimento:

Rompere le uova a temperatura ambiente in una ciotola.

Versare lo zucchero in un pentolino con 4 cucchiai d'acqua e fare bollire 5 minuti.

Montare i tuorli e versare a poco a poco acqua e zucchero bollenti, montare mentre si versa, poi aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattuggiata. Fondere il burro incorporandolo ai tuorli sempre montando e aggiungere gli altri ingredienti quindi la farina, la fecola e il lievito. Montare a neve i 4 albumi con un pizzico di sale finissimo e aggiungere al composto di prima. Versare tutto in una teglia imburrata e in mettere in forno per 40 minuti. Quando è pronta, lasciare raffreddare, uscire dallo stampo e tagliare la torta in 2 parti orizzontali. Scavare la parte inferiore e utilizzare per formare dei dadini per decorare la parte superiore della torta.

La parte scavata spennellare con lo sciroppo e farcire con la panna e l'ananas tagliata a dadini oppure al posto della panna potete anche mettere della crema pasticcera o crema chantilly. Coprire con lo strato superiore e spennellare con la marmellata sciolta a fuoco lento. Ricoprire con i dadini e spolverare dello zucchero a velo.   Sweet

Buffet

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OGNI MARTEDI' UNA RUBRICA

OGGI VI PROPONGO LA RUBRICA:
il buffet

Per un party a buffet di dolci o salato è necessario innanzitutto posizionare i tavoli in modo da evitare che si formi confusione davanti ai tavoli stessi.

Presentare i cibi precedentemente preparati in modo che gli ospiti evitino l'uso del coltello o cibi che possano facilmente sporcare. In questo modo eviteremo anche spiacevoli macchie a terra e sui vestiti.

Preparare a parte un tavolo per le bevande, dove riporre anche piattini e posate.

Al momento opportuno gli ospiti saranno invitati a recarsi al buffet per scegliere tra la varietà dei cibi.

Esistono diversi tipi di buffet:

buffet prima di cena: si possono offrire diversi tipi di spuntini all'italiana (torte salate, olive, focacce, formaggi, salumi, carciofi, parmigiana, pizzette, piccoli quadrotti di sfincione etc..), possiamo mettere anche degli spuntini spagnoli (delle tapas, sangria etc..).

buffet a metà del pranzo: dopo il primo piatto si invitano gli ospiti a servirsi dal buffet che sarà a tema unico esempio di carne o pesce.

buffet finale: assortimento di torte e pasticcini di crema e frutta.

Sweet

MARMELLATA

OGNI SABATO UNA RICETTA NUOVA 

OGNI MARTEDI' UNA RUBRICA DI EVENTI

OGGI VI PROPONGO LA RICETTA:

come fare la marmellata in casa

Ingredienti:

1 kg di frutta a scelta

500 gr di zucchero

Procedimento:

Lavare bene, snocciolare la frutta e riporla in un tegame. Utilizzate della frutta di stagione.

Cuocere a fuoco lento (senza acqua perchè la frutta contiene già acqua).

Quando il composto si sarà sciolto, se risulta lento aggiungere qualche pezzetto di mela (la mela è un addensante naturale).

Quando la marmellata è pronta, mentre è ancora calda versarla in un barattolo, riempirla fino all'orlo e chiudere bene.

A questo punto girare sotto sopra il barattolo in modo che l'aria vada al fondo.

Quando raffredda girare il barattolo.

Usare barattoli di vetro in ottime condizioni e perfettamente puliti con relativi coperchi e guarnizioni di gomma.

Per conservare correttamente la marmellata è necessario che la chiusura del barattolo  sia ermetica.

Prima di usarli sterilizzateli mettendoli a bollire nell'acqua calda.

Sweet

PRESENTAZIONE DI DOLCI, GELATI E MACEDONIE

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OGNI MARTEDI' UNA RUBRICA DI EVENTI

OGGI VI PROPONGO LA RUBRICA:
la presentazione di dolci, gelati e macedonie a tavola.


La presentazione varia a seconda del tipo di dolce offerto.

Per prima cosa è opportuno sapere che le creme e le macedonie di frutta vanno servite in coppette, magari con della panna montata sopra o con del gelato.

Per il gelato invece se si tratta di un tronchetto va servito su piattini singoli preparati prima.

Se si tratta invece di torte gelato si dispone su un vassoio. La torta va portata in tavola intera, ma se trattasi di torta gelato ed è molto  dura, si possono tagliare le fette prima ma lasciando la torta composta.

Una idea carina quando si porta a tavola del gelato è quella di accompagnarlo da piccola pasticceria come per esempio da lingue di gatto, bucce d'arancia candita al cioccolato, biscottini etc... disposti su un piatto o un vassoio al centro della tavola, in modo che ognuno si possa servire a piacere. 

Ad accompagnare i dolci o gelati non può mancare della vodka, del rum o brandy in coppette.

Sweet

TEA PARTY

Cari amici visto il successo del blog vi proporrò ogni settimana:

OGNI MARTEDI' UNA RUBRICA PER EVENTI
OGNI SABATO UNA RICETTA NUOVA

OGGI VI PROPONGO LA RUBRICA:

COME APPARECCHIARE LA TAVOLA PER UN TEA PARTY

La prima cosa che vi consiglio è apparecchiare la tavola puntando sui colori.

L'ideale è una bella tovaglia colorata a pois oppure con dei bei fiori.

Le tazze e la tegliera saranno anch'esse colorate magari in stile inglese.

Sul tavolo disponete diverse varietà di the aromatizzati e distribuiteli in ciotole corredate di cucchiaino dosatore, così che ciascun ospite possa divertirsi a scegliere l’infuso che preferisce.

Ad accompagnare il the del pomeriggio non possono mancare i dolcetti di mandorle, il salame di cioccolato o i muffins di sweetsitaly (le ricette le trovate a destra dell'homepage in elenco ricette).

Non dimenticate di mettere a tavola delle ciotoline con le marmellate di tutti i gusti da assaporare con dei biscottini alla panna, prossimamente pubblicherò la ricetta.

Mettete a tavola delle zollette di zucchero o dello zucchero servito in dei grandi bicchieri di vetro trasparente.

Per abbellire la tavola disponete un centrotavola che sarà di sicuro effetto.

Propongo una bella composizione di fiori, attenzione però che non sia troppo alto per non ostacolare i movimenti e la visuale.

Per il resto  non mancheranno di certo delle buone chiacchere tra amiche.

Sweet

TORTA ALLO YOGURT E LIMONE

OGNI SABATO UNA RICETTA NUOVA, OGGI VI PROPONGO LA TORTA ALLO YOGURT E LIMONE:

Ingredienti (4 persone):

125 gr di zucchero
1 uova
150 gr di farina bianca
1 vasetto di yogurt al limone
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere olio di semi
scorza di limone grattugiato

Procedimento:

Disponete in una terrina lo zucchero con le uova.

Aggiungete la farina, lo yogurt aromatizzato al limone, il lievito, l'olio di semi e la scorza di un limone biologico.

Amalgamare bene il tutto e poi versare in una teglia.

Imburrare la teglia, infarinarla e poi versare il composto.

Infornare a forno freddo e accendere a 180° per circa 45 -55 min.

A cottura ultimata, quando la torta sarà fredda, spolverare dello zucchero a velo oppure preparate della glassa al limone.

Per la glassa: disponete in un pentolino dello zucchero fondente (si acquista nei negozi per dolci) e 1-2 cucchiani di succo di limone (regolatevi con il succo per ottenere un composto non troppo liquido o non troppo duro).

Versare il composto sulla torta e aspettare che si raffreddi.

 Buon appetito!

 

Sweet


English version:

Yoghurt and lemon cake


Ingredients (4 people):

125 gr sugar
1 egg
150 gr of white flour
1 cup of yogurt with lemon
1 baking powder
1 / 2 cup vegetable oil
Enjoy your meal and let me know!



Sweet