STELLA DI PAN BRIOCHE ALLA NUTELLA

Stella di pan brioche alla nutella

 

Ingredienti:

- 250 gr di farina tipo 00
- 250 gr farina di manitoba
- 1 cubetto di lievito di birra
-180 gr di latte

- 70 gr di zucchero
- 60 gr di burro sciolto
- 2 uova (separe albume da tuorlo)
- busta di vanillina
- scorza di limone o arancia
- un pizzico di sale fino.

Procedimento:

Miscelare la farina tipo 00 con la farina di manitoba, sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto, unire lo zucchero e mescolare bene. Formare un buco al centro dell'impasto e  romperci le uova, aggiungere il latte e il burro sciolti in precedenza, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido.

A questo punto coprire l'impasto con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino a far raddoppiare il volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto 3/4 millimetri. Ritagliare i cerchi con un diametro di circa 25/30 cm e riporre uno alla volta in una teglia tonda rivestita di carta forno.

Farcire il primo disco di nutella lasciando 1 cm dai bordi. Sovrapporre con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi e procedere allo stesso modo, proseguire così fino a finire i quattro dischi di impasto.
Effettuare dei tagli, dividere il cerchio in spicchi cercando di non tagliare la parte centrale poi dividere ogni spicchio a metà e ancora a metà; ora, aiutandovi con le mani, girate gli spicchi dal centro verso l'esterno e unirli all'estremità dando una forma tondeggiante.
Lasciar lievitare circa 1 ora poi cospargere nel centro dello zucchero e spennellare delicatamente con un pò di latte o uovo sbattuto per tutta la superficie.
Infornare per circa 25/30 minuti a 180° C.

Spolverare solo le punte con dello zucchero a velo.

TORTA AL CIOCCOLATO BIANCO

TORTA AL CIOCCOLATO BIANCO

 

 

Ingredienti:

- 200 gr. cioccolato bianco
- 30 gr. latte scremato
- 150 gr. burro
- 180 gr. zucchero
- 200 gr. farina di tipo 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 uova intere

 

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria ed unire il latte. A parte amalgamare il burro con lo zucchero ed unire la farina con il lievito, aggiungere il cioccolato fuso ed infine le uova. Quando avrete ottenuto un composto cremoso e morbido, versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Infornare a 180° per 20 minuti circa
Per definire la torta potreste versare sulla torta del cioccolato bianco oppure spolverare dello zucchero a velo.

 

MILLEFOGLIE FRAGOLE E GELATO

MILLEFOGLIE FRAGOLE E GELATO

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia
500 gr di fragole
250 gr di zucchero
gelato alla vaniglia o alla panna
1/2 limone
almeno due noci di burro

Procedimento:

Tagliare a quadrotti la pasta sfoglia. A parte lavare e tagliare le fragole a metà. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con pochissima acqua, unire il burro e il succo del limone e immergere le fragole. Fare cuocere per pochi istanti. A questo punto versate il composto nei quadrotti di pasta sfoglia mantendendo una certa distanza dai bordi e infornate a 150°. Quando la sfoglia sarà dorata, uscite la teglia dal forno e fare raffreddare. A questo punto riponete sulle millefoglie delle palline di gelato e spolverare dello zucchero a velo.

N.B. Al posto della pasta sfoglia potete anche preparare il dolce con una base di waffel

Sweets

MOTHERING CAKE

Mothering cake

Festa molto antica di origini pagane che simboleggiava la rinascita della primavera e della natura.
Successivamente con il diffondersi del cristianesimo, venne acquisita dalla chiesa divenendo la festa di Maria, Madre di Gesù.

La festa della mamma si diffonde grazie all'Inghilterra con il Mothering Sunday.

In questa occasione ai figli che lavoravano lontano da casa venne dato, nella quarta domenica di Quaresima, un permesso speciale per rientrare a casa per festeggiare la mamma con delle rose e un mothering cake, una piccola torta di frutta la "Torta Simnel" composta da strati di pasta di mandorle.

La torta Simnel è composta da marmellata, frutta e pasta di mandorle.

La particolarità di questo dolce inglese è che si tratta di una torta speziata con frutta secca, in più si caratterizza per i suoi due strati di pasta di mandorle al cointreau, uno sopra e uno al centro.
La torta viene poi decorata con 11 palline di pasta di mandorle.
Assolutamente da provare!! 

 

Sweets

 

TORTINO AL CIOCCOLATO BIANCO

TORTINO AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:

- 200 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di latte
- 80 gr di farina
- 100 gr di burro
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina - zucchero a velo o scaglie di cioccolato bianco
(Consiglio: formine in alluminio a forma di cuore)

Procedimento:

Sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato. A parte montare l'uovo, aggiungere il latte e continuare a montare con lo sbattitore elettrico.

Quando il composto del cioccolato sarà freddo incorporare all'uovo e al latte, poi aggiungere la farina, la vanillina ed il pizzico di sale. Mescolare bene.

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, riempire gli stampini di alluminio (precedentemente imburrati e infarinati) fino ad un cm dal bordo. Infornare a 180° già caldo per 15/20 minuti.

Ricordatevi che il fuori deve essere cotto ma deve mantenere la parte interna a crema.

Una volta pronti uscire dallo stampo e spolverare dello zucchero a velo o delle scaglie di cioccolato bianco.

A questo punto mangiateli subito!!!

Sweet

DOLCE AL CIOCCOLATO CARAIBICO

DOLCE AL CIOCCOLATO CARAIBICO

Ingredienti:

1 pan di spagna bianco

per la crema:
- 125 gr di cioccolato
- 3/4 di latte
- 1 uovo
- 3 cucchiai di caffè
- 100 gr di miele
- un pizzico di peperoncino
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato insieme al latte.

A parte unire l'uovo, il miele e la fecola di patate, amalgamare e incorporare al cioccolato e latte.

Mettere sul fuoco per circa 10 min a fiamma molto bassa. A questo punto guarnire il pan di spagna con la crema e ricoprire la parte esterna della torta con la crema rimasta.

Munitevi di un sac a poche per le decorazioni come questo nel link.

Sweets

TORTA AL PISTACCHIO

Torta al pistacchio:

Ingredienti:

125 g di burro

160 g di zucchero

4 uova

150 g di pistacchi tritati di Bronte

80 g di farina di tipo 00

1 bustina di lievito

Procedimento:

Ammorbidire il burro.
Con una frusta montare lo zucchero con i tuorli. A parte montare gli albumi e incorporare al composto.
Unire farina, pistacchi e lievito.

Potete acquistare i pistacchi di Bronte già tritati oppure se avete del tempo a disposizione sgusciate i pistacchi, ammollateli in acqua calda e spellateli. Una volta asciutti, tritateli in un robot.

Ottenuto un composto morbido, versare in una teglia predentemente imburrata e infarinata.
Infornare a 150° inizialmente e poi aumentare a 180° per un totale di circa 40 min.
Spolverare con dello zucchero a velo

Sweet

MUFFIN O CUPCAKE?

Muffin o cupcake?

 

Hanno conquistato milioni di cuori di persone nel mondo. Sono dei piccoli fantastici dolcetti che hanno però delle sottili differenze tra loro.

I muffin per tradizione inglese e americana,  contengono frutti secchi o noci nell’impasto stesso, si consumano a colazione, e sono più grandi. Non sono quasi mai glassati e sono una sorta di pane, dolce o salato in base ai gusti, con utilizzo di olio. La caratteristica sta nel  dividere gli ingredienti liquidi dalle polveri e solo alla fine le si uniscono.

 

Invece i cupcake  sono più piccoli, considerati un dessert o uno snack e vengono consumati solitamente nel pomeriggio, accompagnati dal caffè o dal tè o anche da soli ma serviti con frosting, panna o buttercream.

I cupcake sono considerate delle piccole torte monoporzione in miniatura, della grandezza di una tazzina, accompagnate da decorazioni e glasse colorate. Graziosi sono i pirottini che li contengono vi consiglio qualche link per gli stampi:

- cupcake per compleanno

- cupcake con amore

- cupcake San Valentino

- cupcake Halloween

- muffin party

 

 Divertente è la vignetta qui sotto che descrive la storia dei cupcake nel corso degli anni. L'immagine è di un sito di una scuola di cucina la "All Culinary School".

 

 

 

Sweet

Perchè le ciambelle hanno il buco?

Perchè le ciambelle hanno il buco?

Ciambelle... esiste qualcosa che non riescono a fare?
(Homer Simpson)

 

è un dolce molto antico probabilmente veniva fatto il buco perchè più facilmente trasportabile dai mercanti che le infilavano nei bastoni o nelle corde appese...

L'invenzione del dolce fritto probabilmente invece deriva da una storia che narra che un bel una mucca prese a calci una pentola piena di olio bollente e questo si versò sopra al composto preparato per il dolce olandese… fortunata casualità che sa di leggenda metropolitana, ma fu così che una mucca inventò la “gioia dorata”.

Sweets

DONUTS

I DOUGHNUTS OR DONUTS
(ciambelle fritte)

Ingredienti:

500 gr di farina bianca
25 gr di lievito di birra
70 gr di zucchero
un pizzico di sale
3 noci grossi di sugna
un pò di acqua tiepida per unire il composto

Per la glassa:
- una vaschetta di zucchero fondente
- colorante
- cioccolato fondente

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra con l'acqua e aggiungere alla farina, poi unire lo zucchero, un pizzico di sale e la sugna.

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, riporre in una terrina e attendere la lievitazione per almeno due ore fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

A questo punto versate l’impasto su di una spianatoia infarinata e stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un taglia pasta di diametro di cm 10 circa  ricavate un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro taglia pasta del diametro di 3 cm.

A questo punto riponete le ciambelle su una teglia coperta con della carta forno e adagiatele sopra. Fate riposare per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 30 minuti fino a quando non vedrete il raddoppiamento dello spessore dei donuts.

Scaldate l’olio di semi e friggetevi i donuts fino a dorarli su entrambi i lati, poi scolateli dell’olio    e riponete su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergete un lato della glassa prescelta.

Procedimento per la glassa:
Vi consiglio delle glasse colorate da acquistare.

Glassa bianca: acquistate una vaschetta di zucchero fondente, sciogliere sul fuoco con pochissima acqua e immergere le ciambelle solo su di un lato della glassa, poi riporre sulla carta forno, cospargete con delle caramelline di zucchero colorate e lasciate asciugare.

Glassa al cioccolato: se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergere le ciambelle solo su di un lato della glassa, poi riporre sulla carta forno e cospargete con delle caramelline di zucchero colorate.  Quando le ciambelle saranno a temperatura ambiente, riporre per 30 min in frigo in modo da far solidificare la glassa al cioccolato.

Glassa colorata: sciogliere lo zucchero fondente con pochissima acqua sul fuoco e aggiungere il colorante, immergere le ciambelle solo su di un lato nella glassa, poi riporre sulla carta forno, cospargete della caramelline colorate e lasciate asciugare.

Se invece volete provare dei donuts al forno utilizzate una teglia per ciambelle adatta come questa del link oppure date uno sguardo a questa macchina per ciambelle o questa macchina per 6 ciambelle

Sweets

TORTA COLOMBA

A Pasqua una splendida idea può essere realizzare una torta a forma di colomba.
Per acquistare una forma a poco prezzo vi consiglio questo link: forma a colomba.

Ingredienti per la torta colomba profumata al limone:

75 gr di farina
120 gr di burro
200 gr di zucchero
2 limoni
2 uova
zucchero a velo
1 bustina di lievito
2 cucchiai circa di latte

Procedimento:

Grattugiate la buccia dei limoni e poi spremeteli. Montate il burro con lo zucchero, lavorando preferibilmente con un robot o frusta elettrica, poi unite i tuorli uno per volta e la farina setacciata con il lievito, diluendo con il succo del limone ed eventualmente poco latte se il composto dovesse risultare troppo sodo.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso in alto e viceversa affinchè non smontino.

Imburrare e infarinare la teglia a forma di colomba, versare il composto e infornate a 180° per 30 min circa.

Quando sarà pronta, fate raffreddare, uscite la torta dalla teglia e spolverate dello zucchero a velo e del limone tagliato a fettine per decorazione, riponete infine in un piatto con decorazioni pasquali.

Buona Pasqua!

 

 

COLOMBA FARCITA

COLOMBA FARCITA

(con crema di nutella e arancia)

Ingredienti:

1 colomba pasquale

200 gr di crema alla nutella

200 gr di crema all'arancia

300 gr di cioccolato fondente

mandorle tritate

 

 

 

 

 

Procedimento:

Tagliate a metà la colomba in tre strati.

Inumidire con un pò di rum lo strato inferiore in modo uniforme. Con una spatola, spalmare il primo strato di crema alla nutella, quindi procedere con lo strato superiore. Inumidire nuovamente con poco rum e spalmare di crema all'arancia. Procedere sovrapponendo gli strati nell'ordine originale. Mi raccomando di cospargere le creme a temperatura ambiente.

A parte sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a fiamma bassissima e mescolare fino ad ottenere un composto liquido. Quindi distribuire il cioccolato sulla parte superiore della colomba, cospargere le mandorle tritate e fare raffreddare 40/50 minuti in frigo. Servire

Sweets

 

 

Utili consigli per Pasqua:

- Perchè non creare delle uova di cioccolato fatte in casa con uno stampo di cioccolato?

 

-Ricordatevi che per decorare le uova di cioccolato è necessario un set per decorare le uova.

 

- Se invece avete in mente una Pasqua romantica una bella idea può essere un peluche pasquale a forma di coniglio o un pulcino da accompagnare ad un bel dolce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le immagini sono puramente illustrative

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Oggi vi propongo:

la torta di carote e mandorle

Ingredienti per 4 persone:

260 gr di carote frullate (per frullarle con più facilità potete prima sbollentarle e poi fatele raffreddare). Per frullare vi consiglio il link.

100 gr di farina bianca tipo 00

170 gr zucchero

80 gr di olio di semi (mais o girasole)

2 uova (montare a parte gli albumi)

1 bustina di lievito

1 scorza di limone

burro per imburrare la teglia

1 pizzico di sale

100 gr di farina di mandorle

zucchero a velo

 

Procedimento:

Lavare le carote, ripulirle e frullarle nel robot con un pò di olio di semi (per frullarle con più facilità potete prima sbollentarle, mi raccomando fare raffreddare il composto prima di mescolare agli altri ingredienti).

In una ciotola mescolare farina e il lievito.

A parte lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere la farina di mandorle, il frullato di carote e la farina con il lievito.

A parte in uno sbattitore montare gli albumi dell'uovo e aggiungere al composto.

Imburrare la teglia e infarinare a questo punto versare il composto. Infornare a 180° per 45 minuti circa.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare e poi estrarla dalla teglia capovolgendola.

Spolverare dello zucchero a velo oppure definite la vostra torta con della pasta di zucchero o pasta di MMF arancione (vedi ricette sul blog) e poi acquistate delle decorazioni di halloween e applicatele sulla vostra torta.

Sweet

Biscotti al burro

BISCOTTI AL BURRO

Ingredienti:

300 gr di farina bianca
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 lievito per dolci
scorza di limone

Procedimento:

Fate una fontana con la farina e unite i tuorli al centro. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. Attenti a separare nell'impasto il sale da lievito. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, raccogliere l'impasto a forma di palla e lasciar riposare per un paio di ore.

Disporre la pasta frolla nel tavolo, stendere la pasta anche con un rullino spianapasta e ricavare i biscotti con l'aiuto delle formine.
Per gli stampini vi consiglio questo link.
Disporre in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 15/20 min circa.

Quando i biscotti saranno dorati, usciteli dal forno e fateli riposare.

Spolverare dello zucchero a velo e servire.

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Cake design: la pasta di zucchero

Il bello della pasta di zucchero consiste nello sbizzarrirsi nel creare delle fantastiche torte decorate a fantasia.

La pasta di zucchero seppur realizzabile con pochi ingredienti in modo semplice, tuttavia non è facilissima da realizzare in quantità, infatti necessità di un robot da cucina professionale che spesso in casa non si possiede.

Se volete realizzare una torta di pasta di zucchero vi consiglio di acquistarne almeno in parte, in modo da agevolarvi nella realizzazione della torta.

In commercio esiste sia la pasta di zucchero bianca che in svariati colori.
Oppure se volete sbizzarrire la vostra fantasia, esistono i coloranti per la pasta, da utilizzare chiaramente su una base bianca.

Vi consiglio un link per acquistare a buon prezzo la pasta di zucchero bianca online.

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