CHEESE PARTY (CON MIELE, FORMAGGIO,VERDURE, VINO)

OGNI MARTEDì UNA RUBRICA NUOVA

OGNI SABATO UNA RICETTA NUOVA

Oggi vi propongo: il cheese party

E' una idea degli inglesi.
Si prepara un plateau di formaggi e si invitano degli amici. Il plateau deve essere composto da diverse varietà di formaggi (stracchino, mozzarella di bufala, ricotta, gorgonzola, parmigiano, taleggio, formaggi francesi, edam, fontina etcc..).

Preparate dei vassoi di verdure miste, tipo carote, sedano, olive. Offrite al tavolo diversi tipi di pane, casereccio, di segale etc.. e una bottiglia di olio di oliva extra vergine.
Preparate delle vaschette di miele da abbinare al formaggio.

L'abbinamento miele e formaggio è delizioso:

- se mettiamo a tavola un formaggio piccante, tipo gorgonzola o un ragusano di sicilia, bisogna abbinarci un miele dolce per esaltare il gusto, quindi ottimo è il miele di acacia o di eucalipto;

- se invece serviamo a tavola formaggi dolci quindi stagionati, tipo caciotta o pecorino, allora necessita un miele amaro, tipo quello di castagno o di tarassaco, sempre per esaltare il contrasto;

Si può abbinare ai formaggi anche della frutta  e magari un vino bianco come per esempio un bianco Alto adige, un buon rosso piemontese o un chianti giovane. Portate a tavola anche un piccolo assortimento di crackers, grissini, noci, mandorle, vanno bene anche delle patate cotte al forno con dell'alluminio.

Come dolce una torta di mele o uno strudel è perfetto.

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TORTA MIMOSA

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OGGI VI PROPONGO:
la torta mimosa

Ingredienti:

100 gr di farina tipo 00
100 gr di fecola di patate
4 uova + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
120 gr di burro
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1/2 scorza di un limone
1 pizzico di sale

Per farcire:

3 fette di ananas in scatola
1/2 bicchiere di sciroppo di ananas
2 cucchiai di rum
400 gr di panna montata zuccherata
60 gr di marmellata di albicocche (circa 4 cucchiai)

Procedimento:

Rompere le uova a temperatura ambiente in una ciotola.

Versare lo zucchero in un pentolino con 4 cucchiai d'acqua e fare bollire 5 minuti.

Montare i tuorli e versare a poco a poco acqua e zucchero bollenti, montare mentre si versa, poi aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattuggiata. Fondere il burro incorporandolo ai tuorli sempre montando e aggiungere gli altri ingredienti quindi la farina, la fecola e il lievito. Montare a neve i 4 albumi con un pizzico di sale finissimo e aggiungere al composto di prima. Versare tutto in una teglia imburrata e in mettere in forno per 40 minuti. Quando è pronta, lasciare raffreddare, uscire dallo stampo e tagliare la torta in 2 parti orizzontali. Scavare la parte inferiore e utilizzare per formare dei dadini per decorare la parte superiore della torta.

La parte scavata spennellare con lo sciroppo e farcire con la panna e l'ananas tagliata a dadini oppure al posto della panna potete anche mettere della crema pasticcera o crema chantilly. Coprire con lo strato superiore e spennellare con la marmellata sciolta a fuoco lento. Ricoprire con i dadini e spolverare dello zucchero a velo.   Sweet

Buffet

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OGGI VI PROPONGO LA RUBRICA:
il buffet

Per un party a buffet di dolci o salato è necessario innanzitutto posizionare i tavoli in modo da evitare che si formi confusione davanti ai tavoli stessi.

Presentare i cibi precedentemente preparati in modo che gli ospiti evitino l'uso del coltello o cibi che possano facilmente sporcare. In questo modo eviteremo anche spiacevoli macchie a terra e sui vestiti.

Preparare a parte un tavolo per le bevande, dove riporre anche piattini e posate.

Al momento opportuno gli ospiti saranno invitati a recarsi al buffet per scegliere tra la varietà dei cibi.

Esistono diversi tipi di buffet:

buffet prima di cena: si possono offrire diversi tipi di spuntini all'italiana (torte salate, olive, focacce, formaggi, salumi, carciofi, parmigiana, pizzette, piccoli quadrotti di sfincione etc..), possiamo mettere anche degli spuntini spagnoli (delle tapas, sangria etc..).

buffet a metà del pranzo: dopo il primo piatto si invitano gli ospiti a servirsi dal buffet che sarà a tema unico esempio di carne o pesce.

buffet finale: assortimento di torte e pasticcini di crema e frutta.

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MARMELLATA

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OGGI VI PROPONGO LA RICETTA:

come fare la marmellata in casa

Ingredienti:

1 kg di frutta a scelta

500 gr di zucchero

Procedimento:

Lavare bene, snocciolare la frutta e riporla in un tegame. Utilizzate della frutta di stagione.

Cuocere a fuoco lento (senza acqua perchè la frutta contiene già acqua).

Quando il composto si sarà sciolto, se risulta lento aggiungere qualche pezzetto di mela (la mela è un addensante naturale).

Quando la marmellata è pronta, mentre è ancora calda versarla in un barattolo, riempirla fino all'orlo e chiudere bene.

A questo punto girare sotto sopra il barattolo in modo che l'aria vada al fondo.

Quando raffredda girare il barattolo.

Usare barattoli di vetro in ottime condizioni e perfettamente puliti con relativi coperchi e guarnizioni di gomma.

Per conservare correttamente la marmellata è necessario che la chiusura del barattolo  sia ermetica.

Prima di usarli sterilizzateli mettendoli a bollire nell'acqua calda.

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PRESENTAZIONE DI DOLCI, GELATI E MACEDONIE

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OGNI MARTEDI' UNA RUBRICA DI EVENTI

OGGI VI PROPONGO LA RUBRICA:
la presentazione di dolci, gelati e macedonie a tavola.


La presentazione varia a seconda del tipo di dolce offerto.

Per prima cosa è opportuno sapere che le creme e le macedonie di frutta vanno servite in coppette, magari con della panna montata sopra o con del gelato.

Per il gelato invece se si tratta di un tronchetto va servito su piattini singoli preparati prima.

Se si tratta invece di torte gelato si dispone su un vassoio. La torta va portata in tavola intera, ma se trattasi di torta gelato ed è molto  dura, si possono tagliare le fette prima ma lasciando la torta composta.

Una idea carina quando si porta a tavola del gelato è quella di accompagnarlo da piccola pasticceria come per esempio da lingue di gatto, bucce d'arancia candita al cioccolato, biscottini etc... disposti su un piatto o un vassoio al centro della tavola, in modo che ognuno si possa servire a piacere. 

Ad accompagnare i dolci o gelati non può mancare della vodka, del rum o brandy in coppette.

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