DOLCE AL CIOCCOLATO CARAIBICO

DOLCE AL CIOCCOLATO CARAIBICO

Ingredienti:

1 pan di spagna bianco

per la crema:
- 125 gr di cioccolato
- 3/4 di latte
- 1 uovo
- 3 cucchiai di caffè
- 100 gr di miele
- un pizzico di peperoncino
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato insieme al latte.

A parte unire l'uovo, il miele e la fecola di patate, amalgamare e incorporare al cioccolato e latte.

Mettere sul fuoco per circa 10 min a fiamma molto bassa. A questo punto guarnire il pan di spagna con la crema e ricoprire la parte esterna della torta con la crema rimasta.

Munitevi di un sac a poche per le decorazioni come questo nel link.

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TORTA AL PISTACCHIO

Torta al pistacchio:

Ingredienti:

125 g di burro

160 g di zucchero

4 uova

150 g di pistacchi tritati di Bronte

80 g di farina di tipo 00

1 bustina di lievito

Procedimento:

Ammorbidire il burro.
Con una frusta montare lo zucchero con i tuorli. A parte montare gli albumi e incorporare al composto.
Unire farina, pistacchi e lievito.

Potete acquistare i pistacchi di Bronte già tritati oppure se avete del tempo a disposizione sgusciate i pistacchi, ammollateli in acqua calda e spellateli. Una volta asciutti, tritateli in un robot.

Ottenuto un composto morbido, versare in una teglia predentemente imburrata e infarinata.
Infornare a 150° inizialmente e poi aumentare a 180° per un totale di circa 40 min.
Spolverare con dello zucchero a velo

Sweet

MUFFIN O CUPCAKE?

Muffin o cupcake?

 

Hanno conquistato milioni di cuori di persone nel mondo. Sono dei piccoli fantastici dolcetti che hanno però delle sottili differenze tra loro.

I muffin per tradizione inglese e americana,  contengono frutti secchi o noci nell’impasto stesso, si consumano a colazione, e sono più grandi. Non sono quasi mai glassati e sono una sorta di pane, dolce o salato in base ai gusti, con utilizzo di olio. La caratteristica sta nel  dividere gli ingredienti liquidi dalle polveri e solo alla fine le si uniscono.

 

Invece i cupcake  sono più piccoli, considerati un dessert o uno snack e vengono consumati solitamente nel pomeriggio, accompagnati dal caffè o dal tè o anche da soli ma serviti con frosting, panna o buttercream.

I cupcake sono considerate delle piccole torte monoporzione in miniatura, della grandezza di una tazzina, accompagnate da decorazioni e glasse colorate. Graziosi sono i pirottini che li contengono vi consiglio qualche link per gli stampi:

- cupcake per compleanno

- cupcake con amore

- cupcake San Valentino

- cupcake Halloween

- muffin party

 

 Divertente è la vignetta qui sotto che descrive la storia dei cupcake nel corso degli anni. L'immagine è di un sito di una scuola di cucina la "All Culinary School".

 

 

 

Sweet

Perchè le ciambelle hanno il buco?

Perchè le ciambelle hanno il buco?

Ciambelle... esiste qualcosa che non riescono a fare?
(Homer Simpson)

 

è un dolce molto antico probabilmente veniva fatto il buco perchè più facilmente trasportabile dai mercanti che le infilavano nei bastoni o nelle corde appese...

L'invenzione del dolce fritto probabilmente invece deriva da una storia che narra che un bel una mucca prese a calci una pentola piena di olio bollente e questo si versò sopra al composto preparato per il dolce olandese… fortunata casualità che sa di leggenda metropolitana, ma fu così che una mucca inventò la “gioia dorata”.

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DONUTS

I DOUGHNUTS OR DONUTS
(ciambelle fritte)

Ingredienti:

500 gr di farina bianca
25 gr di lievito di birra
70 gr di zucchero
un pizzico di sale
3 noci grossi di sugna
un pò di acqua tiepida per unire il composto

Per la glassa:
- una vaschetta di zucchero fondente
- colorante
- cioccolato fondente

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra con l'acqua e aggiungere alla farina, poi unire lo zucchero, un pizzico di sale e la sugna.

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, riporre in una terrina e attendere la lievitazione per almeno due ore fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

A questo punto versate l’impasto su di una spianatoia infarinata e stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un taglia pasta di diametro di cm 10 circa  ricavate un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro taglia pasta del diametro di 3 cm.

A questo punto riponete le ciambelle su una teglia coperta con della carta forno e adagiatele sopra. Fate riposare per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 30 minuti fino a quando non vedrete il raddoppiamento dello spessore dei donuts.

Scaldate l’olio di semi e friggetevi i donuts fino a dorarli su entrambi i lati, poi scolateli dell’olio    e riponete su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergete un lato della glassa prescelta.

Procedimento per la glassa:
Vi consiglio delle glasse colorate da acquistare.

Glassa bianca: acquistate una vaschetta di zucchero fondente, sciogliere sul fuoco con pochissima acqua e immergere le ciambelle solo su di un lato della glassa, poi riporre sulla carta forno, cospargete con delle caramelline di zucchero colorate e lasciate asciugare.

Glassa al cioccolato: se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergere le ciambelle solo su di un lato della glassa, poi riporre sulla carta forno e cospargete con delle caramelline di zucchero colorate.  Quando le ciambelle saranno a temperatura ambiente, riporre per 30 min in frigo in modo da far solidificare la glassa al cioccolato.

Glassa colorata: sciogliere lo zucchero fondente con pochissima acqua sul fuoco e aggiungere il colorante, immergere le ciambelle solo su di un lato nella glassa, poi riporre sulla carta forno, cospargete della caramelline colorate e lasciate asciugare.

Se invece volete provare dei donuts al forno utilizzate una teglia per ciambelle adatta come questa del link oppure date uno sguardo a questa macchina per ciambelle o questa macchina per 6 ciambelle

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