OGNI MARTEDì UNA RUBRICA
Oggi vi propongo: la torta saint honorè
Ingredienti:
sfoglia (pronta)
crema gialla
panna da montare
pan di spagna
cacao in polvere
rum
bignènoccioline
Procedimento:
Torta composta da tre stati.
Prima di iniziare la sovrapposizione degli strati, vi consiglio di preparare a parte la crema chantilly, composta da crema gialla mescolata a della panna montata.
1° strato: cuocere la sfoglia al forno a 180° circa.
Quando sarà dorata spolverate sopra dello zucchero a velo e del rum diluito con acqua e zucchero.
Prendete la crema chantilly (composta da crema gialla e panna) e versatela sulla sfoglia.
A questo punto spolverate del cacao amaro.
2° strato: sovrapporre il pan di spagna e bagnarlo con del rum e, poi versate in modo omogeneo nuovamente della crema chantilly e poi una spolverata di cacao amaro.
3° strato: disporre un ulteriore disco di pan di spagna e bagnatelo con del rum e disponete nuovamente la crema chantilly.
Guarnire la superficie superiore con dei bignè ripieni di crema gialla o di panna e con dei ciuffi di panna intorno per decorazione.
Per una decorazione bicolore prendete un pò della crema gialla rimasta e mescolatela sul fuoco con dei cubetti di cioccolato.
Spargere ai bordi della torta delle noccioline tritate con una paletta. Ricordatevi che i bignè devono essere imbevuti nel caramello composto da poca acqua e zucchero portata ad ebollizione.
Sweet
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