SFOGLIA DI PERE

OGNI SABATO UNA RICETTA NUOVA

Oggi vi propongo: la sfoglia di pere

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia surgelata
200 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
4 pere
2 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di rum
1 bicchiere di moscato
1 tazzina di caffè ristretto

Procedimento:

Scongelate la pasta sfoglia. Tirate la pasta e ritaglietivi 2 rettangoli, uno un pò più grande dell'altro. Bucherellateli con una forchetta e trasferiteli sulla placca del forno leggermente inumidita. Cuocete per 10 minuti circa, finchè le sfoglie sono colorite, poi lasciate raffreddare. Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi non troppo sottili e fateli cuocere in una padella con 30 gr di burro, rigirandoli spesso. Quando cominciano ad ammorbidirsi bagnate con il moscato e fatelo evaporare a fuoco vivace. Alla fine gli spicchi devono essere teneri ma non sfatti. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e poi, via dal fuoco, aggiungete il caffè, il rum, il burro rimasto e i tuorli uno per volta, mescolando bene.

Spalmate la crema, raffredata, sul rettangolo più grande di pasta sfoglia posato su un piatto di portata, posatevi le pere e completate con il secondo rettangolo di sfoglia. Servite subito.

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CIOCCOLATINI COCCO E RUM

OGNI SABATO UNA RICETTA 

 Oggi vi propongo: i cioccolatini al cocco e rum 


Per prima cosa è necessario acquistare gli stampini al silicone.


Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente

40 gr di cioccolato bianco
50 gr panna fresca circa
100 gr di cocco grattuggiato
1 cucchiaio di rum

Procedimento: 

 Fondere il cioccolato bianco in un pentolino ed aggiungere la panna, mescolare ed aggiungere il cocco grattuggiato.

Lasciare raffreddare e riporre in frigo per un paio di ore.
A parte sciogliere il cioccolato fondente e con un pennello da cucina stenderlo sulle pareti degli stampi per cioccolatini.
A questo punto fate solidificare in freezer il cioccolato fondente negli stampini.
Trascorso il tempo necessario estrarre dal freezer gli stampini e riempire con l'impasto di panna e cocco grattuggiato precedentemente realizzato. Una volta riempiti pressate bene il nuovo composto nello stampo e ricoprite infine con uno strato di cioccolato fondente. Rimettere il tutto nel freezer per circa 40 minuti. Estraeteli dagli stampi e i cioccolatini sono pronti!

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LEMON CAKE

OGNI SABATO UNA RICETTA NUOVA
Oggi vi propongo: lemon cake

Ingredienti:

400 gr di farina
150 gr di burro
250 gr di zucchero
60 gr di uvetta
4 uova
2 limoni

 Procedimento:

In una ciotola mettete il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli uniformemente. Preparate il forno a 180°. Lavate con cura i limoni e tritatene la scorza e poi spremeteli. Unite succo e scorza al composto di burro e zucchero. Aggiungete anche l'uvetta e la farina. A parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli poco alla volta al composto, mescolando dall'alto in basso e viceversa.

Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, versatevi il composto, livellatelo e cuocete per 50 min circa. Fate raffreddare e poi sformate, spolverate un pò di zucchero a velo e poi servite a tavola.

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TORTA SAINT HONORE'

OGNI SABATO UNA RICETTA

OGNI MARTEDì UNA RUBRICA

Oggi vi propongo: la torta saint honorè

Ingredienti:

sfoglia (pronta)
crema gialla
panna da montare
pan di spagna
cacao in polvere
rum
bignè
noccioline

Procedimento:
Torta composta da tre stati.

Prima di iniziare la sovrapposizione degli strati, vi consiglio di preparare a parte la crema chantilly, composta da crema gialla  mescolata a della  panna montata.

1° strato: cuocere la sfoglia al forno a 180° circa.

Quando sarà dorata spolverate sopra dello zucchero a velo e del rum diluito con acqua e zucchero.

Prendete la crema chantilly (composta da crema gialla e panna) e versatela sulla sfoglia.

A questo punto spolverate del cacao amaro.

2° strato: sovrapporre il pan di spagna e bagnarlo con del rum e, poi versate in modo omogeneo nuovamente della crema chantilly e poi una spolverata di cacao amaro.

3° strato: disporre un ulteriore disco di pan di spagna e bagnatelo con del rum e disponete nuovamente la crema chantilly.

Guarnire la superficie superiore con dei bignè ripieni di crema gialla o di panna e con dei ciuffi di panna intorno per decorazione.

Per una decorazione bicolore prendete un pò della crema gialla rimasta e mescolatela sul fuoco con dei cubetti di cioccolato.

Spargere ai bordi della torta delle noccioline tritate con una paletta. Ricordatevi che i bignè devono essere imbevuti nel caramello composto da poca acqua e zucchero portata ad ebollizione.

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L'EPIFANIA

OGNI MARTEDI' UNA RUBRICA

OGNI SABATO UNA RICETTA

Oggi vi propongo: l'Epifania

Prossima tappa è l'Epifania che chiuderà le feste.

La Befana, rispetto a Babbo Natale, ha il potere educativo di punire i cattivi e premiare i buoni.

Il termine Befana deriva dal greco Epifania che significa “apparizione, manifestazione”.

Figura discendente da magiche tradizioni precristiane e dalla cultura popolare.

Tradizione tipica italiana ancora non diffusa in modo etereogeneo all'estero.

Secondo le origini la Befana porta i doni in ricordo di quelli offerti a Gesù Bambino dai Re Magi. Alla vigilia del 6 gennaio infatti i bambini appendono le loro calze di lana (simbolo del freddo invernale) al camino, o alle finestre, aspettando trepidanti l'arrivo della Befana, se essi sono stati buoni avranno in dono caramelle, cioccolatini e dolciumi vari, mentre coloro che si sono comportati male non avranno scampo troveranno il carbone.

La notte tra il 5 e il 6 gennaio, la vecchia Befana volerà nei nostri cieli su con una scopa con addosso il peso di un sacco stracolmo di giocattoli, cioccolatini, caramelle e carbone.

Chi troverà quest’anno la calza nera di carbone? Chi avrebbe potuto essere più bravo e, invece, è stato cattivo?

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