STELLA DI PAN BRIOCHE ALLA NUTELLA

Stella di pan brioche alla nutella

 

Ingredienti:

- 250 gr di farina tipo 00
- 250 gr farina di manitoba
- 1 cubetto di lievito di birra
-180 gr di latte

- 70 gr di zucchero
- 60 gr di burro sciolto
- 2 uova (separe albume da tuorlo)
- busta di vanillina
- scorza di limone o arancia
- un pizzico di sale fino.

Procedimento:

Miscelare la farina tipo 00 con la farina di manitoba, sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto, unire lo zucchero e mescolare bene. Formare un buco al centro dell'impasto e  romperci le uova, aggiungere il latte e il burro sciolti in precedenza, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido.

A questo punto coprire l'impasto con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino a far raddoppiare il volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto 3/4 millimetri. Ritagliare i cerchi con un diametro di circa 25/30 cm e riporre uno alla volta in una teglia tonda rivestita di carta forno.

Farcire il primo disco di nutella lasciando 1 cm dai bordi. Sovrapporre con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi e procedere allo stesso modo, proseguire così fino a finire i quattro dischi di impasto.
Effettuare dei tagli, dividere il cerchio in spicchi cercando di non tagliare la parte centrale poi dividere ogni spicchio a metà e ancora a metà; ora, aiutandovi con le mani, girate gli spicchi dal centro verso l'esterno e unirli all'estremità dando una forma tondeggiante.
Lasciar lievitare circa 1 ora poi cospargere nel centro dello zucchero e spennellare delicatamente con un pò di latte o uovo sbattuto per tutta la superficie.
Infornare per circa 25/30 minuti a 180° C.

Spolverare solo le punte con dello zucchero a velo.