Stella di pan brioche alla nutella
Ingredienti:
- 60 gr di burro sciolto
- 2 uova (separe albume da tuorlo)
- busta di vanillina
- scorza di limone o arancia
- un pizzico di sale fino.
Miscelare la farina tipo 00 con la farina di manitoba, sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto, unire lo zucchero e mescolare bene. Formare un buco al centro dell'impasto e romperci le uova, aggiungere il latte e il burro sciolti in precedenza, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido.
- 250 gr di farina tipo 00
- 250 gr farina di manitoba
- 1 cubetto di lievito di birra
-180 gr di latte
- 70 gr di zucchero- 250 gr farina di manitoba
- 1 cubetto di lievito di birra
-180 gr di latte
- 60 gr di burro sciolto
- 2 uova (separe albume da tuorlo)
- busta di vanillina
- scorza di limone o arancia
- un pizzico di sale fino.
Procedimento:
Miscelare la farina tipo 00 con la farina di manitoba, sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto, unire lo zucchero e mescolare bene. Formare un buco al centro dell'impasto e romperci le uova, aggiungere il latte e il burro sciolti in precedenza, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido.
A questo punto coprire l'impasto con la pellicola e lasciar
lievitare in luogo caldo fino a far raddoppiare il volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere
l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto 3/4
millimetri. Ritagliare i cerchi con un diametro di circa 25/30 cm e riporre uno
alla volta in una teglia tonda rivestita di carta forno.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere
l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto 3/4
millimetri. Ritagliare i cerchi con un diametro di circa 25/30 cm e riporre uno
alla volta in una teglia tonda rivestita di carta forno.
Farcire il primo disco di nutella lasciando 1 cm dai bordi. Sovrapporre
con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi e
procedere allo stesso modo, proseguire così fino a finire i quattro dischi di
impasto.
Effettuare dei tagli, dividere il cerchio in spicchi cercando di non tagliare la parte centrale poi dividere ogni spicchio a metà e ancora a metà; ora, aiutandovi con le mani, girate gli spicchi dal centro verso l'esterno e unirli all'estremità dando una forma tondeggiante.
Lasciar lievitare circa 1 ora poi cospargere nel centro dello zucchero e spennellare delicatamente con un pò di latte o uovo sbattuto per tutta la superficie.
Infornare per circa 25/30 minuti a 180° C.
Effettuare dei tagli, dividere il cerchio in spicchi cercando di non tagliare la parte centrale poi dividere ogni spicchio a metà e ancora a metà; ora, aiutandovi con le mani, girate gli spicchi dal centro verso l'esterno e unirli all'estremità dando una forma tondeggiante.
Lasciar lievitare circa 1 ora poi cospargere nel centro dello zucchero e spennellare delicatamente con un pò di latte o uovo sbattuto per tutta la superficie.
Infornare per circa 25/30 minuti a 180° C.
Spolverare solo le punte con
dello zucchero a velo.
